I segreti dello zenzero... e una gustosa ricetta!

Buongiorno cari lettori!

Oggi parliamo di un ingrediente dalle numerose proprietà benefiche e che viene ad oggi utilizzato in moltissime ricette: lo ZENZERO!

Amato da molti (ma anche spesso odiato per il suo forte sapore un pò piccante!!), lo zenzero porta con sè molte proprietà che lo rendono unico soprattutto per la nostra salute. La pianta di origine è il Ginger, un fusto sotterraneo, formato da un rizoma ramificato da cui nascono i fusti vegetativi. La parte medicinale dello zenzero è proprio il rizoma (che la maggior parte delle persone lo chiama erroneamente radice), ricco di olio essenziale, gingerina, zingerone, resine e mucillagini. Per coltivare lo zenzero in casa è possibile prendere il rizoma e piantarlo sotto la terra a pochi centimetri. Innaffiare spesso ma con poca acqua (va bene anche nebulizzarlo con acqua per ricreare l’umidità tipica di paesi di origine). In inverno bisogna stare attenti alle basse temperature che possono danneggiare la pianta.

Vediamo insieme quali sono le proprietà dello zenzero;

Antitumorale; Di recente un gruppo di ricercatori del Hormel Institute (Università del Minnesota) ha messo in evidenza proprietà antitumorali di questa spezia nei casi di carcinomi del colon-retto: assumere zenzero ogni giorno infatti, avrebbe una funzione protettiva contro i tumori del colon retto. 
Zenzero contro la nausea; Grazie alle sue proprietà, lo zenzero è usato tradizionalmente come digestivo e amaro-tonico. Studi scientifici hanno dimostrato una reale efficacia dello zenzero contro la nausea, in particolare è molto apprezzato in caso di nausea da gravidanza, mal d’auto e mal di mare. In particolare un infuso prearato con 5 grammi di radice di zenzero in 1/2 litro d’acqua o la radice da masticare risulta assai efficace contro la nausea. 
Zenzero per il benessere dello stomaco; Lo zenzero fa bene a tutto l’apparato digerente grazie alle sue proprietà gastroprotettive ed è molto utile (se utilizzato a basse dosi) anche contro la gastrite e ulcere intestinali.  Inoltre lo zenzero stimola la digestione, combatte la diarrea e aiuta l’eliminazione dei gas intestinali.
Stimolante del sistema immunitario; lo zenzero è da millenni utilizzato dalle popolazioni asiatiche per combattere raffreddore e febbre. È anche un valido aiuto contro tosse e catarro. Grazie alle sue proprietà antisettiche e antinfiammatorie inoltre, lo zenzero è di grande aiuto anche in caso di infammazioni alla gola (faringite, laringite, ecc..).
Antinfiammatorio e analgesico; Recenti studi hanno dimostrato che lo zenzero, grazie alle sue spiccate proprietà antinfiammatorie, allevia il mal di testa, riduce efficacemente i dolori articolari e muscolari e allevia le infiammazioni di stomaco ed esofago. 
Zenzero: alleato del cuore; Il rizoma di zenzero è un buon anticoagulante e come tale contribuisce a ridurre la formazione di coauguli nelle arterie, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e, secondo alcuni studi scientifici, lo zenzero diminuisce la pressione sanguigna. Quest’ultimo aspetto tuttavia è ancora oggetto di discussione, pertanto il nostro consiglio è quello di rivolgersi al proprio medico per valutare con lui la possibilità di usare questa spezia qualora si soffra di disturbi alla pressione.

Bisogna però prestare attenzione anche alle controindicazioni dell'utilizzo dello zenzero.
infatti, sebbene sia utile in caso di nausee, consultare il medico prima di utilizzare lo zenzero in gravidanza. Evitare l’assunzione in caso di allergia a uno o più componenti presenti. L’allergia allo zenzero si nota con la comparsa di rossori sulla pelle ed eruzioni cutanee. Inoltre è bene non abusare di zenzero: l’uso massiccio di zenzero infatti può provocare gastrite, ulcere e gonfiori intestinali invece che curarli. Nel caso si soffra di questi disturbi gastrointestinali è bene consultare il medico prima di assumere questa spezia, che valuterà la possibilità o meno di assumerla (iniziando comunque con piccole dosi). Evitare l’uso dello zenzero in contemporanea a farmaci antinfiammatori e ipotensivi. Dato il suo effetto fluidificante del sangue, si consiglia sempre di consultare il medico prima di fare uso di zenzero nel caso in cui si assumono farmaci antiaggreganti e anticoagulanti (Coumadin, Cardioaspirina, ecc…).

Ora che abbiamo analizzato le sue proprietà vediamo come poterlo utilizzare in cucina...in una ricetta semplice e gustosa!!

CREMA ALLO ZENZERO E LIMONE 

Ingredienti; 

1l latte

240 gr tuorlo

350 gr zucchero

125gr farina 00 

scorza di limone

40gr  di zenzero grattuggiato (a piacere è possibile aumentare o diminuire la dose in base all'intensità che si vuole dare del gusto!!) 

Portare a bollore il latte con la scorza di limone e lo zenzero; a parte sbattere i tuorli, lo zucchero e la farina aggiungendo un pizzico di latte per renderlo morbido. Quando il latte bolle, versare il composto e mescolare fino ad ottenere una crema densa e liscia. 

A piacere, si può aggiungere panna semi montata dolce (circa in rapporto 1 a 1) ottenendo cosi una crema chantilly allo zenzero. 

Ora possiamo comporre il nostro dolce, ad esempio utilizzando un semplice bicchierino di vetro e preparando del caramello per decorazione, come nella mia foto! oppure possiamo utilizzare la crema in un pan di spagna, come riempimento di tartellette o tante altre idee semplici e genuine! 

Avremo ottenuto cosi un dessert semplice e gustoso! 

Continuate a seguirmi sul mio blog!! Tutto naturalmente home made and #naturalpastry 

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