Idee di pasticceria naturali e home made

TIGELLE CHE PASSIONE!!! Buongiorno a tutti!!! Oggi vi presento uno dei miei pranzi preferiti a lavoro, le tigelle o crescentine!! La tigella/crescentina nasce in tempi antichi come cibo semplice delle famiglie contadine.  Il rito avveniva intorno al fuoco :  su ogni tigella si sistemava una serie di crescentine alternate con foglie di castagno essiccate e si aspettava la cottura tutti insieme.  Ecco perché le tigelle (o crescentine) sono un alimento conviviale per eccellenza,  da gustare ancora oggi con salumi, formaggi freschi, con la tipica “cunza” - un battuto di pancetta o lardo con aglio e rosmarino - oppure con marmellata o miele. E non c’è trattoria nel modenese, ma anche nelle aree di Bologna e Reggio Emilia, che non le cucini. Anche io amo particolarmente questa pietanza, semplice e molto veloce nella preparazione!! Sono davvero ottime in ogni modo; ho sperimentato diverse ricette e quella allegata è la mia preferita!! il risultato è davvero g...

Buongiorno cari lettori! Oggi parliamo di un ingrediente dalle numerose proprietà benefiche e che viene ad oggi utilizzato in moltissime ricette: lo ZENZERO ! Amato da molti (ma anche spesso odiato per il suo forte sapore un pò piccante!!), lo zenzero porta con sè molte proprietà che lo rendono unico soprattutto per la nostra salute.  La pianta di origine è il Ginger, un fusto sotterraneo, formato da un rizoma ramificato da cui nascono i fusti vegetativi. La parte medicinale dello zenzero è proprio il rizoma (che la maggior parte delle persone lo chiama erroneamente radice), ricco di olio essenziale, gingerina, zingerone, resine e mucillagini.  Per coltivare lo zenzero in casa è possibile prendere il rizoma e piantarlo sotto la terra a pochi centimetri. Innaffiare spesso ma con poca acqua (va bene anche nebulizzarlo con acqua per ricreare l’umidità tipica di paesi di origine). In inverno bisogna stare attenti alle basse temperature che possono danneggiare la piant a....

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta leggera e gustosa che io amo molto! Questi mignon infatti hanno un gusto molto semplice e allo stesso tempo davvero buono; sono ottimi come dessert a fine cena o come pasticcini alla mattina accompagnati da un caffè. La loro realizzazione è molto semplice, alla portata di tutti!! Per la frolla alla menta: Ingredienti;  225 gr di zucchero semolato 150 gr burro a pomata 60 gr latte intero 2 uova 450 farina 00 50 gr fecola 10 gr cremor di tartaro 8 gr bicarbonato di sodio 4 gr di ammoniaca Qualche foglia di menta Procedimento; mescolare insieme lo zucchero, il burro, il latte e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi la farina setacciata, la fecola, la menta tritata fine, e i lieviti. Lasciare riposare 1H in frigorifero prima di utilizzare. Per la crema allo yogurt: ingredienti:  500ml panna semi montata 70 gr zucchero a velo 500 gr yogurt Mescolare in...

Mini cake chantilly e lampone! Oggi vi presento una semplice creazione, ma dal gusto inconfondibile! Tra le mie ricette autunnali e invernali, spesso utilizzo un ingrediente che amo molto... il LAMPONE ! Infatti, essendo un componente più acido, lo utilizzo per contrastare la dolcezza di tante ricette dove lo zucchero è sempre predominante! Inoltre il lampone aiuta molto a rendere meno " burroso" ogni impasto che lo contiene, sgrassando molto il gusto al palato. come sappiamo, ha poi molte proprietà benefiche;  I l lampone è ricco di  fibre  che favoriscono il senso di sazietà e fanno sì che gli zuccheri che mangiamo non vadano immediatamente in circolo per essere trasformati in grasso.  In più, ha un pool di  sali minerali , come calcio, potassio e magnesio che lavorano insieme per favorire lo smaltimento di liquidi e tossine, depurando e riducendo i gonfiori. Vediamo quindi una ricetta semplice per utilizzarlo al meglio!  Mini cake al...

Le mele, come forse in molti sanno, hanno diverse proprietà benefiche e sono un frutto di stagione. Povera di calorie e ricca di proprietà, la mela è il frutto del melo (Malus domestica), originario dell’Asia centrale. Ad oggi è tra i frutti più diffusi e coltivati al mondo, tanto che risulta il più consumato nel nostro Paese dove è presente con circa 2000 varietà. Ricca di nutrienti come le fibre, la vitamina C, molecole antiossidanti, a basso indice glicemico e povera di calorie (circa 52 Kcal/100gr), il consumo di mele conferma il detto che “una mela al giorno toglie il medico di torno”. Vediamo perchè; l e mele sono composte principalmente da carboidrati e acqua, sono ricche di zuccheri semplici (come il fruttosio, il saccarosio, e il glucosio) ma presentano un indice glicemico basso, 36, e questo è sicuramente dovuto al buon contenuto di fibre. Una singola mela di medie dimensioni apporta circa 95 calorie ma contiene ben 4 grammi di fibre, che corrispondono a 1/6 della dose ...

Buongiorno a tutti!! in questo post vi spiegherò come creare dei mini rollè da presentare a fine cena come dessert o per colazione, di vari gusti a piacere! Prima di tutto creiamo la base allo yogurt. Ingredienti; 400 gr di zucchero 6 tuorli 200 gr di olio di girasole 250 gr di yogurt greco 400 gr di farina 6 albumi 20 gr di cremor tartaro 10gr di bicarbonato (oppure 30gr di lievito per dolci) Montare i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere poi l'olio e lo yogurt. Semi montare i bianchi ed aggiungere leggermente al composto.  Inserire poi la farina setacciata e il lievito. Stendere su una teglia uno strato sottile rettangolare ed infornare a forno statico per circa 5 minuti a 200 gradi. Una volta preparata la nostra base, andiamo a farcire il rotolo a piacere con marmellata, crema, cioccolato, o altri composti a preferenza! io ho preparato il mio rotolo con una marmellata di lamponi; ho comprato il...