Mini cake chantilly e lampone!
Oggi vi presento una semplice creazione, ma dal gusto inconfondibile!
Tra le mie ricette autunnali e invernali, spesso utilizzo un ingrediente che amo molto...
il LAMPONE!
Infatti, essendo un componente più acido, lo utilizzo per contrastare la dolcezza di tante ricette dove lo zucchero è sempre predominante!
Inoltre il lampone aiuta molto a rendere meno " burroso" ogni impasto che lo contiene, sgrassando molto il gusto al palato.
come sappiamo, ha poi molte proprietà benefiche; Il lampone è ricco di fibre che favoriscono il senso di sazietà e fanno sì che gli zuccheri che mangiamo non vadano immediatamente in circolo per essere trasformati in grasso. In più, ha un pool di sali minerali, come calcio, potassio e magnesio che lavorano insieme per favorire lo smaltimento di liquidi e tossine, depurando e riducendo i gonfiori.
Vediamo quindi una ricetta semplice per utilizzarlo al meglio!
Mini cake al lampone e chantilly.
Pan di spagna
200 gr zucchero
6 uova
200 gr farina 00
Montare i rossi con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. aggiungere poi il bianco montato a neve ferma e la farina setacciata.
Infornare per circa 15 minuti a 160°.
Crema Chantilly
preparare prima una crema pasticcera
1l latte
Mezza stecca di vaniglia
240 gr tuorlo
350 gr zucchero
125gr farina 00 far bollire il latte con metà zucchero e preparare una pastella con farina, restante zucchero, vaniglia e un pò di latte. a bollore, versare la pastella e cuocere.
per la crema chantilly aggiungere a 200 gr di crema 200 gr di panna semi montata.
A piacere si può diminuire o aumentare il rapporto di panna aggiunta alla crema. Dipende infatti dal gusto!
Purea di lamponi;
500 gr lamponi congelati
300 gr zucchero
50 gr glucosio
Far bollire il tutto per circa 15 minuti in padella e poi passare nel mixter per raffinare la salsa. Quella avanzata si può benissimo chiudere in un vasetto e conservare per le prossime ricette in frigorifero!!!
Ora componiamo la torta;
tagliare il pan di spagna in tre strati
per ogni strato aggiungere crema chantilly e salsa al lampone ( a piacere anche un pò di cioccolato fuso fondente!)
e infine decorare a piacere!
Ecco per voi una ricetta semplice e gustosa, perfetta come torta di compleanno o semplicemente per stupire i vostri ospiti!!!
Tutto naturalmente home made and natural pastry!
continuate a seguire il mio blog!!
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