Lievito per dolci... Home made!




Ebbene si, avete capito bene!! Oggi parliamo di come poter realizzare il lievito per dolci (quello che si acquista al supermercato in bustine per intenderci!!).

La cosa fondamentale da sapere sono gli ingredienti che compongono quella polverina bianca che noi tutti utilizziamo in cucina;

Bicarbonato 

Ammoniaca ( viene utilizzata principalmente per preparazioni come biscotti, perchè favorisce la lievitazione dando una maggiore compattezza; non è assolutamente tossica ed il suo forte odore evapora durante la cottura)

 Cremor di tartato (che ha un effetto "rilassante" sul nostro dolce, rendendo quindi soffici i dolci e morbidi facendoli ben gonfiare durante la cottura, senza però intaccare il gusto avendo un sapore neutro.)

Combinando questi tre elementi è possibile quindi decidere come creare il nostro lievito in base al dolce che stiamo preparando, come una volta quando le nostre nonne andavano alla drogheria e acquistavano le polverine miscelate ed adattate alla ricetta da preparare!!

Prepareremo quindi oggi una semplice ma gustosissima ricetta con il nostro lievito fatto in casa!!

La ciambella romagnola, classico dolce per la colazione..semplice ma gustosissima!

ingredienti;

1kg di farina
500 gr di zucchero
5-6 uova (dipende dalla grandezza)
250 gr di burro (sostituibile a piacere con olio di semi)
250/300 gr di latte (sostituibile anche con metà yogurt)
20 gr di bicarbonato
20 gr di cremor di tartaro (in questo caso non utilizzeremo l'ammoniaca perchè vogliamo che la nostra ciambella rimanga soffice!!)
scorza di limone (per togliere il sapore del burro e renderla più fresca al gusto!)

Unire prima gli ingredienti morbidi ovvero lo zucchero, le uova, il burro in crema (scaldato leggermente) ed il latte, lavorandoli leggermente. In una ciotola preparare poi la farina con il bicarbonato e il cremor di tartaro; miscelarli ed aggiungerli al composto.
Lavorarlo finchè non si ottiene un composto chiaro ed omogeneo.
Preparare sulla teglia tante piccole ciambelline e decorare a piacere ad esempio con granelle di zucchero.
Infornare a 180/200 gradi per circa 15 minuti a forno statico.

Otterrete cosi delle favolose ciambelle per la colazione...come quelle che preparava la nostra nonna!
Tutto home made and #naturalpastry

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